食戟之一 - 偽肉（“gotcha "roasted pork)

Camping 後趕回來到Auntie Joyce 家bbq,表弟們同B傾男仔計說有一套動畫是關於foodgasm,回家後開始不停追看，今早看完第17集，第18集還未播出，很吊癮喔，唯有動手做第一集的偽肉

經過不斷翻看動畫及研究，成功了！

材料：中型薯仔3個

洋蔥半個

鮮磨菇15粒

煙肉1包（約15條）

海鹽少許

黑椒少許

Rosemary 1條

綿繩

汁料：紅酒半杯

鼓油3湯匙

味醂3湯匙

牛油1茶匙

做法：

1.薯仔先去皮，切件蒸至可用筷子刺穿（約20分鐘）

2.洋蔥及磨菇切細粒，用牛油起鑊，先炒香洋蔥（約7分鐘）再加入磨菇煮至出水，熄火，把多餘的水份倒掉

3.薯仔蒸熟後，壓至薯蓉，加適量海鹽及黑椒調味，再混入剛才煮好的洋蔥磨菇

4.用手把薯蓉搓成長卷狀，再用煙肉包好，先包頭尾，再包中間，注意每條煙肉要重疊，約半條的闊度疊上去，否則煙肉受熱時會縮小，薯蓉會漏出來

5.疊好煙肉再用煮食專用綿繩札好，不要太緊，剛剛札實煙肉便可，太緊會令內裡的薯蓉在札肉過程中擠出

6。插上rosemary,放鑊中小火煮，不用落油，煮一會油會逼出，大火會把rosemary煮焦

7.每一邊都要煎至金黃，最後把油倒掉（健康一點吧）

8.煎肉同時，把汁料用另一個鍋煮滾，要用慢火，因很容易煮焦

9.肉煎好後拆繩，把rosemary拿掉,淋上醬汁

註：漫畫是用焗爐焗的，但如用焗爐焗的話煙肉不會脆口，所以研究後改用煎的方法

食後感：好吃，但功夫多，和平時食的煙肉薯蓉差不多，此菜式勝在有醬汁，加上紅酒的果味真的不錯